Description
Qui sommes-nous ?
Nous sommes Alex et Léa, les gérants du restaurant Novettino à Rouen.
Nous travaillons tout les deux en restauration depuis plusieurs années entre Paris et la Normandie, plus exactement Deauville d’où nous sommes originaires.
Nous avons une attache particulière à l’Italie par nos origines familiales et expériences professionnelles dans la restauration italienne.
Nous étions clients de Novettino à Paris il y a plus de 5 ans et adorions le concept. L’idée d’ouvrir notre propre restaurant a fait son chemin et nous avions gardé en tête le concept de Novettino que nous aimions beaucoup. Nous souhaitions rester en Normandie et implanté ce concept encore méconnu ici. Rouen était pour nous la ville idéale, une grande ville dynamique, avec des bureaux, des étudiants, des commerçants.
Nos focaccias
Ce qui rend la focaccia de NOVETTINO si spéciale ? Tout d'abord sa pâte, un savoir-faire artisanal.
Contrairement à un pain ordinaire, la focaccia est fabriquée à partir d'une pâte légère et moelleuse, agrémentée d'huile d'olive. Cette huile d'olive de qualité supérieure est un ingrédient essentiel qui donne à notre focaccia sa saveur caractéristique et une texture aérienne.
De plus, la pâte est parsemée de sel et d'herbes aromatiques, pour rehausser ses arômes subtils.
Nos valeurs :
Engagement environnemental
- Produits sourcés majoritairement en circuit court ou auprès de producteurs italiens identifiés
- Limitation du gaspillage alimentaire grâce à une carte réduite
- Utilisation d’emballages recyclables
- Gestion raisonnée des stocks et des portions
Authenticité
- Respect des recettes et produits italiens
- Chaque focaccia est faite maison, avec une pâte travaillée à la main, une fermentation lente et des ingrédients de qualité.
- Pas de sur-transformation : le goût du produit est central
- Préparations maison
Partage et convivialité
Notre sandwicherie a été pensée comme un lieu de rencontre et de plaisir, où la nourriture crée du lien. En contexte de festival, cette dimension prend tout son sens : manger devient un moment de pause, d’échange et de convivialité au milieu de l’effervescence musicale.
Cela se traduit par :
- une cuisine généreuse, accessible et rassurante, qui parle à tous les publics
- une équipe souriante, accueillante et à l’écoute, même dans les moments de forte affluence
- une organisation fluide permettant de limiter l’attente et de préserver une expérience positive